Vins Effervescent Non spécifié Champagne Doyard - Révolution

Avis Viniou

La Cuvée Révolution du Champagne Doyard, en version non millésimée, est élaborée exclusivement à partir de chardonnay, ce qui en fait un authentique blanc de blancs. Évoluant sous l’appellation Grand Cru, ce vin effervescent porte la signature d’un domaine réputé pour son exigence qualitative, notamment à Vertus et dans d’autres villages d’élite de la Côte des Blancs. La vinification traditionnelle est ici complétée par un élevage soigné sur lies, conférant au vin complexité, finesse et longévité. Ce champagne séduit par sa robe or pâle animée de fines bulles, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes élégants d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et de brioche. En bouche, la fraîcheur cristalline du chardonnay s’exprime pleinement, portée par une tension vive et une finale persistante, toute en minéralité.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional frais, avec des hivers froids et des étés tempérés, propices à une lente maturation des raisins. Les sols crayeux, typiques de la Côte des Blancs, jouent un rôle fondamental en apportant une remarquable expression minérale et beaucoup de droiture aux vins issus de chardonnay. L’histoire de la Champagne, centenaire, a déterminé l’excellence du savoir-faire local aussi bien dans l’art de l’assemblage que dans celui de l’élevage sur lattes.

La Cuvée Révolution accompagnera merveilleusement un apéritif raffiné à base de fruits de mer ou de sashimis. Accord suprême avec des huîtres fines de claire ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Du côté des accords régionaux, elle s’harmonisera élégamment avec une volaille à la crème, voire un fromage frais comme le chaource ou le comté jeune, qui ne domineront pas la délicatesse du vin.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques et de sa finesse de bulle, je vous recommande de servir ce champagne Grand Cru à une température de 8 à 10°C. Utilisez un verre à vin blanc évasé plutôt qu’une flûte afin de mieux apprécier sa palette aromatique. Un temps d’ouverture de 10 à 15 minutes avant service révèlera pleinement la complexité de cette belle cuvée.