Vins Effervescent Non spécifié Roland Champion - Éclat de Craie

La cuvée Éclat de Craie signée Roland Champion est un champagne blanc de blancs brut issu exclusivement de Chardonnay. Il s’agit ici d’un vin non millésimé, permettant à la maison de préserver une belle consistance du style année après année. Le vignoble étant classé Grand Cru, les raisins proviennent des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs, reconnus pour leur exceptionnelle adéquation avec le cépage Chardonnay. La vinification, selon la tradition champenoise, repose sur une première fermentation en cuve suivie d’un élevage prolongé sur lattes, afin de développer une finesse aromatique, une mousse élégante et des nuances biscuitées. L’absence de mention de millésime garantit un assemblage réfléchi mêlant vins de réserve et jeunes récoltes, gage de complexité et d’équilibre.

La Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs, se distingue par son climat septentrional, tempéré par l’influence océanique mais aussi marqué par une certaine fraîcheur. Le sol crayeux, signature de la région, assure une excellente régulation hydrique et favorise l’expression d’une grande fraîcheur et d’une minéralité ciselée dans les vins. Ce terroir exceptionnel participe à la naissance de champagnes à l’élégance cristalline, à la palette aromatique dominée par les agrumes, les fleurs blanches et parfois la craie elle-même. Depuis plusieurs siècles, la région construit une réputation inégalée autour de ses vins effervescents, où tradition et innovation se côtoient pour sublimer le Chardonnay.

Avec sa pureté, sa tension et sa finesse, cette cuvée accompagne à merveille des fruits de mer, tels que des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un ceviche de bar. Pour un accord plus régional, une terrine de truite de Champagne ou un brie de Meaux affiné révèleraient l’éclat de ce blanc de blancs. Elle se mariera aussi parfaitement avec des sushis ou des salades délicates aux agrumes.

Je vous conseille de servir ce champagne à une température de 8-10°C pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques et sa bulle raffinée. N’hésitez pas à le déguster dans un verre en forme de tulipe, afin de concentrer les arômes et d’accentuer sa fraîcheur.