Vins Effervescent Non spécifié Dom Ruinart - 2009

Avis Viniou

Dom Ruinart 2009 Blanc de Blancs incarne l’excellence du savoir-faire champenois. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce grand vin effervescent est issu du millésime 2009, une année marquée par un printemps tempéré suivi d’un été chaud, favorisant une maturité idéale du raisin. La maison Ruinart sélectionne essentiellement des grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, reconnus pour la finesse et la minéralité de leurs chardonnays. La vinification, soignée et précise, privilégie l’expression pure du cépage, avec un élevage prolongé sur lies permettant de gagner en complexité et en texture crémeuse, tout en gardant une trame vive et ciselée. Le Brut exprime ici tout l’art de l’équilibre entre tension, fraîcheur, volupté et richesse aromatique, avec une bulle d’une grande élégance.

La Champagne bénéficie d’un climat continental à influence océanique, offrant des saisons marquées, des nuits fraîches et des journées ensoleillées : des conditions idéales pour maintenir l’acidité et la fraîcheur véritables signatures des vins de la région. Les sols crayeux, notamment dans la Côte des Blancs, jouent un rôle clé dans le drainage et la réflexion du soleil, contribuant à la finesse minérale du vin. La maison Ruinart, fondée en 1729, fait figure de pionnière et reste dépositaire d’une longue tradition d’excellence, tout en innovant sans cesse dans sa recherche de la pureté aromatique du chardonnay.

Ce champagne se prête admirablement à des accords raffinés. Sa droiture et sa persistance minérale en font l’allié rêvé de poissons délicats, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar ou encore un dos de cabillaud vapeur. Les fruits de mer, et particulièrement les huîtres fines de claire, offrent une symphonie en bouche avec ce Blanc de Blancs précis. Du côté des spécialités régionales, il sublimera un jambon de Reims ou une fine tarte au fromage frais et herbes. Vous pouvez aussi l’oser sur des plats japonais façon sashimi, pour un accord tout en élégance.

Dégustez ce Dom Ruinart 2009 idéalement entre 9 et 11°C, dans un verre évasé permettant au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Une aération de quelques minutes après ouverture révèlera pleinement ses notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits secs, pour sublimer l’instant.