Vins Rosé-des-riceys Morel - 2015

Avis Viniou

Le Rosé-des-Riceys 2015 du domaine Morel est un vin singulier, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage phare de cette petite appellation située dans l’Aube, au sud de la Champagne. Le millésime 2015, particulièrement favorable, a permis une belle maturité du raisin, offrant des fruits intensément aromatiques et une structure équilibrée. Ce rosé, élaboré selon une courte macération appelée “saignée”, révèle une robe saumonée éclatante et des arômes subtils de fraises des bois, de cerise et parfois de fleurs séchées, accompagnés de légères notes épicées, signature de son terroir unique. En bouche, le vin conjugue finesse, fraîcheur et une étonnante profondeur, tout en conservant une bonne vinosité, fidèle à la tradition des Rosés des Riceys.

La région des Riceys, au cœur de la Côte des Bar, possède une histoire et un terroir remarquables. Implantée sur des coteaux argilo-calcaires du Jurassique, elle bénéficie d’un climat semi-continental plus frais que la Bourgogne toute proche, favorisant l’expression pure du Pinot Noir. Trois villages — Ricey-Bas, Ricey-Haut et Ricey-Haut-Rive — donnent leur nom à cette appellation rare, la seule à pouvoir produire trois AOC viticoles. Connue depuis le Moyen Âge pour ses rosés tranquilles, cette enclave champenoise perpétue une tradition vinicole ancestrale et confidentielle.

Pour sublimer ce Rosé-des-Riceys 2015, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il accompagne magnifiquement une terrine de canard, un jambon persillé ou une volaille froide. Les plats régionaux comme le fromage chaource ou les escargots de Bourgogne s’accordent également avec sa structure élégante. Sur des poissons grillés, un carpaccio de veau ou des sushis, il offre un accord inattendu tout en finesse.

Servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C, pour révéler la palette aromatique et la texture suave de ce vin rare et recherché. Une courte aération en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et de développer toute sa complexité.