Vins Rosé-des-riceys Marquis de Pomereuil - 2000

Le Rosé des Riceys AOC Marquis de Pomereuil 2000 est un vin rare et emblématique issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique de cette prestigieuse appellation du sud de la Champagne. Ce millésime 2000 appartient à une lignée de vins rosés tranquilles, vinifiés à partir de raisins soigneusement récoltés à parfaite maturité sur les coteaux escarpés des Riceys. La vinification, qui inclut une courte macération pelliculaire, confère au vin une robe saumonée nuancée et une complexité aromatique remarquable, oscillant entre petits fruits rouges, épices douces et une touche de sous-bois typique de l’évolution, rehaussée par la subtilité du vieillissement.

La région des Riceys occupe une place tout à fait singulière en Champagne. Située à la frontière de la Bourgogne, elle bénéficie d’un climat continental tempéré qui favorise une maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, proches de ceux de Chablis, apportent une minéralité unique et une expression profonde du terroir. À la différence des autres communes champenoises, Les Riceys ont hérité d’une tradition séculaire du vin tranquille, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, conférant à leur rosé prestige et authenticité, prisés à la Cour de France depuis Louis XIV.

Le Rosé des Riceys est un vin de gastronomie par excellence. Pour le sublimer, privilégiez des accords avec un quasi de veau aux champignons, une volaille fermière accompagnée d’un jus corsé, ou encore un filet mignon de porc aux figues. Il se marie merveilleusement avec des plats de la région, tels qu’un chaource affiné ou une andouillette de Troyes, tout en offrant une belle originalité sur un saumon mi-cuit ou des sashimis.

Ce vin, arrivé à maturité, dévoile toute sa complexité après une légère aération. Servez-le entre 12 et 14°C pour révéler l’élégance de ses arômes tertiaires et la finesse de sa structure, de préférence dans de grands verres tulipe pour en apprécier la richesse et la persistance aromatique.