Vins Rosé-des-riceys Manchin Pascal - 2022

Avis Viniou

Le Rosé-des-riceys 2022 du domaine Manchin Pascal est un vin rare et emblématique du terroir champenois. Issu majoritairement du cépage pinot noir, ce rosé tranquille séduit par sa robe lumineuse d’un rose saumoné aux reflets cerises. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et une maturité optimale, offre une belle intensité aromatique. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte des Bar, et bénéficient d’une vinification soignée, favorisant l’expression fruitée et complexe du pinot noir. Ce vin présente une attaque fraîche, des notes de fruits rouges (fraise des bois, groseille) relevées par une discrète touche d’épices et une finale légèrement minérale.

La région des Riceys, située dans l’Aube, est un joyau viticole méconnu, connu uniquement pour ce rosé unique en Champagne. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols caillouteux et calcaires participent à la fraîcheur et à la finesse des vins. Si la région est mondialement réputée pour ses champagnes, elle possède cette tradition séculaire du rosé tranquille, élaboré selon une macération brève, conférant au vin ses arômes subtils et sa belle structure. Rosé-des-riceys bénéficie même d'une AOC propre depuis 1947, gage de sa singularité et de son exigence qualitative.

Ce vin rosé sec accompagne à merveille la cuisine locale : il est sublime sur une andouillette de Troyes, une truite fumée de la Seine, ou encore sur une cassolette d’escargots au beurre persillé. Il s’accorde aussi avec des mets plus universels, comme un tartare de veau, des grillades méditerranéennes, une salade de chèvre frais ou même certains fromages affinés tels que le chaource. Son caractère à la fois fruité et structuré lui permet aussi d’accompagner des plats exotiques, légèrement épicés ou fumés.

Nous vous recommandons de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour exalter ses parfums et maintenir sa vivacité. Une légère aération en carafe peut sublimer sa palette aromatique, révélant toute la finesse de ce rosé d’exception.