Vins Effervescent Mareuil-sur-Ay R. Pouillon - Les Terres Froides - 2020

La cuvée Les Terres Froides 2020 du domaine R. Pouillon est un blanc de blancs issu exclusivement de Chardonnay, cultivé selon les principes de la viticulture biologique. Implanté à Mareuil-sur-Ay, l’un des crus les plus réputés de la Champagne, ce vin effervescent se distingue par une grande pureté et une minéralité raffinée. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité remarquable, garantissant fraîcheur et équilibre. La vinification privilégie des fermentations lentes et respectueuses du cépage, soulignant l’expression du terroir sur des sols majoritairement crayeux, emblématiques de la région. Le dosage brut permet à la cuvée de déployer toute sa vivacité et son élégance naturelle.

La Champagne, et particulièrement la commune de Mareuil-sur-Ay, bénéficie d’un climat continental modéré par des influences océaniques. Les hivers y sont froids, les étés modérés, offrant aux raisins une maturation lente idéale pour préserver l’acidité, essentielle à l’élaboration de grands vins effervescents. Le sol crayeux, riche en minéraux, confère aux chardonnays de Mareuil-sur-Ay une finesse, une tension et une longueur en bouche caractéristiques. Historiquement, ce terroir figure parmi les plus prestigieux de la région et a forgé la réputation des grands champagnes de la vallée de la Marne.

La pureté et la droiture de ce blanc de blancs brut en font le compagnon idéal de mets délicats. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou une sole meunière. Pour une touche régionale, une bouchée à la reine fine ou une volaille champenoise à la crème et aux morilles mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la bulle fine de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C, dans des verres en forme de tulipe afin d’exprimer au mieux sa complexité. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après l’ouverture pour laisser les arômes se dévoiler en finesse et en élégance.