Vins Effervescent Champagne Christophe Savoye - Tradition

Avis Viniou

La cuvée Tradition Brut de Christophe Savoye s’inscrit dans la grande tradition des champagnes élaborés à partir d’un assemblage de plusieurs années, ce qui lui confère régularité et harmonie. Ce vin effervescent blanc, non millésimé, met en scène l’art de l’assemblage, typique de la Champagne : il s’appuie généralement sur les trois cépages phares de la région, à savoir le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, même si la proportion exacte dépend de la philosophie du domaine. La cuvée Tradition cherche l’équilibre entre la fraîcheur, la finesse aromatique et une structure qui permet à la fois l’apéritif et l’accompagnement du repas. Vinifié selon la méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage prolongé sur lies, le vin développe une mousse fine, des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et une discrète touche briochée.

La Champagne bénéficie d’un climat septentrional, frais et tempéré, qui favorise la lente maturation des raisins et préserve l’acidité indispensable à la production de grands vins effervescents. Son sol crayeux, particulièrement présent dans la Côte des Blancs ou la Montagne de Reims, offre aux vins une minéralité et une élégance unique au monde. La tradition viticole champenoise remonte à plusieurs siècles et s’est forgée sur ce terroir exceptionnel, où l’homme a su sublimer la nature par l’invention de la prise de mousse et le travail minutieux d’assemblage.

Ce Champagne brut, à la bulle délicate et au style équilibré, se mariera parfaitement à l’apéritif avec des gougères au fromage, des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de sashimis. Pour un accord plus régional, vous pouvez l’associer à une terrine de poisson ou un fromage à pâte molle comme le Chaource. Il accompagne aussi idéalement un dessert peu sucré, comme une tarte fine aux pommes.

Je vous conseille de servir ce Champagne entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour permettre le développement des arômes. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver la fraîcheur et la vivacité de la bulle.