Avis Viniou
Le Demoulin Fleury "Cuvée Spéciale", bien qu'inhabituel dans sa nature, est un vin effervescent rouge brut de la prestigieuse région de Champagne en France. La Champagne est réputée pour ses méthodes de vinification traditionnelles, utilisant la méthode champenoise pour élaborer des vins effervescents avec une finesse inégalée. Ce vin, bien que non millésimé, exprime le terroir unique de la région composé de sols crayeux qui apportent minéralité et structure. Les cépages traditionnellement utilisés dans cette région, principalement le Pinot Noir, sont ici interprétés de manière audacieuse. Le domaine Demoulin Fleury, avec son histoire d'innovation, se distingue par sa capacité à revisiter les classiques tout en respectant le savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Champagne rouge, envisagez des accords audacieux avec des plats à la fois salés et légèrement sucrés. Des viandes grillées, comme le canard ou l'agneau, accompagnées d'une sauce réduite aux fruits rouges, rehausseront les arômes fruités du vin. En termes de fromages, optez pour un Brie de Meaux ou un Chaource afin de jouer sur la douceur et la crémeux en contraste avec le caractère effervescent. Les plats régionaux tels qu'une terrine de gibier ou des rillettes de porc sauront également dialoguer à merveille avec les nuances du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin effervescent rouge, la température de service idéale est autour de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre avec d'élégantes bulles, suivie d'une exploration olfactive où se dévoilent des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous surprendre par la vivacité et la richesse du vin, où une acidité équilibrée côtoie des tanins fins.
