Avis Viniou
La cuvée Royale Réserve Brut de Philipponnat, malgré son étiquetage rouge qui semble erroné, est un champagne non millésimé assemblé principalement de Pinot Noir, offrant une structure riche et complexe. Ce vin, élaboré dans la prestigieuse région de Champagne, bénéficie de techniques de vinification traditionnelles avec une seconde fermentation en bouteille, créant ses fines bulles caractéristiques. Le terroir champenois, avec son sol crayeux unique et son climat frais, contribue à la vivacité et à l'élégance des champagnes de Philipponnat. Cette maison, fondée en 1522, est renommée pour son respect des traditions et son innovation constante dans l’art d'élaborer des champagnes sublimes.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords avec des fruits de mer, du saumon fumé ou des sushis, où la fraîcheur du champagne rehausse les saveurs iodées. Des plats crémeux comme un risotto ou un poulet à la crème trouveront également un parfait équilibre avec la vivacité du champagne. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l'associer à des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux, qui complètent à merveille la texture crémeuse du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Royale Réserve Brut, servez-la à une température d'environ 8 à 10°C. Évitez de la carafer pour préserver ses bulles délicates. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et son effervescence fine. Au nez, savourez ses arômes de fruits à chair blanche et de pains grillés. En bouche, la vivacité et la rondeur s'allient pour offrir une expérience délicatement persistante.
