Avis Viniou
Ce vin de Champagne, élaboré par la prestigieuse maison Dom Pérignon, nous surprend par sa couleur rouge inhabituelle pour cette région renommée pour ses effervescents blancs. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, les Champagnes rouges sont rares et intrigants. Le millésime 2012 est considéré comme exceptionnel grâce à des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturation homogène des raisins. La Champagne, avec ses sols crayeux et son climat continental aux influences océaniques, offre un terroir unique qui façonne l'identité de ses vins. Dom Pérignon, reconnu pour son héritage et sa qualité, continue d'innover avec des propositions audacieuses.
Pour accompagner ce Champagne rouge, envisagez des plats qui complètent sa structure et ses arômes. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, peuvent créer une alliance parfaite. Pour accentuer les origines régionales, une tarte flambée pourrait se révéler un choix intéressant, apportant un contraste harmonieux avec la profondeur du vin.
La dégustation de ce Champagne rouge débute idéalement à une température de service autour de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes pourrait aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe distinctive, humez les notes de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour découvrir sa texture en bouche et son équilibre entre fraîcheur et structure tannique. Profitez de chaque étape pour apprécier pleinement cet assemblage singulier.
