Avis Viniou
Le Domaine La Borderie, situé au cœur de l'illustre région de Champagne, produit cette cuvée "L'arpent oublié", un vin effervescent de style brut nature, non millésimé. Le caractère unique de ce champagne réside dans son assemblage soigneusement élaboré, qui représente l'expression pure du terroir champenois, avec une minéralité vibrante et une fraîcheur accentuée par l'absence de dosage. La région de Champagne est connue pour son climat frais et ses sols crayeux, créant des conditions idéales pour la culture de cépages nobles comme le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Domaine La Borderie, avec une histoire de produire des vins d'exception, bénéficie d’une réputation solide ancrée dans la tradition et l'innovation viticole.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront la fraîcheur et la minéralité du vin. Des sushis ou des ceviches, avec leur acidité et légèreté, pourront également créer un accord parfait. Pour une touche régionale, un fromage de Chaource, aux arômes délicats, offre un mariage harmonieux en accentuant les arômes du champagne sans les dominer.
Lors de la dégustation de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 8 à 10°C. Un léger carafage, d'environ 20 minutes, peut être bénéfique pour permettre une meilleure aération, libérant ainsi tous ses arômes complexes. Observez ses bulles fines avant d’inhaler ses arômes délicats d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez la vivacité et l’élégance de cette cuvée, en découvrant chaque nuance subtile offerte par ce champagne d'exception.
