Avis Viniou
La Cuvée Clarevallis du Champagne Drappier est une merveille de l'effervescence française, provenant du cœur de la région renommée de Champagne. Non millésimé, ce vin offre une harmonie de saveurs issues principalement de cépages classiques de la région, élevé en extra-brut pour une finesse et une pureté aromatique remarquables. Le terroir champenois, avec ses sols calcaires et son climat frais, confère à ce champagne sa minéralité singulière et son élégance. Le domaine Drappier, avec une histoire riche remontant au XIXe siècle, est célèbre pour son savoir-faire et son respect des méthodes traditionnelles de vinification, garantissant des vins de caractère.
Pour sublimer cette Cuvée Clarevallis, envisagez des accords avec des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa vivacité et sa fraîcheur. Un plateau de fromages affinés, notamment du Brie de Meaux, pourrait également créer une alliance goûteuse. Pour une touche régionale, associez-le à un boudin blanc de Rethel, un délice qui résonne avec la complexité du champagne.
Lors de la dégustation, servez ce champagne à une température de service idéale de 8 à 10°C pour préserver son effervescence. Un carafage est rarement nécessaire pour les champagnes, mais laissez-le reposer quelques minutes dans le verre pour s’ouvrir pleinement. Commencez par observer ses bulles fines et persistantes, respirez ses arômes de fruits à noyau et de fleurs blanches, puis savourez la finesse et la longueur en bouche caractéristiques des grandes cuvées.
