Avis Viniou
Le Champagne Diebolt-Vallois 2021 est un exemple intrigant de l'art de l'effervescence française. Bien que décrit comme un vin rouge, il s'agit en réalité d'un Blanc de Blancs, ce qui signifie qu'il est produit exclusivement à partir de Chardonnay, apportant des notes vives et raffinées. La région de Champagne est réputée pour ses sols crayeux, idéaux pour ce cépage, et son climat frais qui contribue à l'acidité et à la finesse des bulles. Diebolt-Vallois est un domaine familial avec une riche histoire de production de champagne singulier, alliant tradition et innovation pour offrir une expression authentique du terroir de Cramant.
Pour mettre en valeur ce Champagne Blanc de Blancs, associez-le à des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. La fraîcheur et la minéralité du vin souligneront parfaitement la délicatesse marine de ces plats. En outre, des fromages de chèvre crémeux ou des sushis de poisson blanc accompagneraient magnifiquement ses notes citronnées et sa texture crémeuse. Si vous recherchez des accords régionaux, envisagez une quiche lorraine, qui saura compléter sa structure effervescente tout en respectant ses arômes raffinés.
Pour apprécier pleinement ce Champagne, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Bien que le carafage ne soit pas nécessaire, laisser le vin "s'ouvrir" quelques minutes dans le verre peut enrichir l'expérience aromatique. Commencez la dégustation par l'observation des bulles fines et régulières, puis découvrez ses arômes de brioche et de citron au nez. En bouche, appréciez sa vivacité, son élégance et sa longue finale minérale. Chaque gorgée devrait offrir une complexité délicieuse et illustrer pourquoi les Champagnes Blanc de Blancs sont tant prisés.
