Vins Champagne Ernest Remy - Oxymore - 2010

Avis Viniou

La Cuvée Oxymore 2010 d'Ernest Remy illustre parfaitement l'élégance traditionnelle des champagnes Extra-Brut. Élaborée en 2010, cette cuvée met en valeur le terroir unique de Champagne, une région réputée pour ses sols crayeux et son climat frais. Ces conditions permettent aux cépages typiques de s'épanouir, conférant au vin une finesse et une complexité aromatique remarquables. Le domaine Ernest Remy, avec une histoire enracinée dans la tradition champenoise, est reconnu pour son savoir-faire artisanal, respectant les méthodes classiques de vinification pour produire des vins élégants et équilibrés.

Pour accompagner ce Champagne Extra-Brut, optez pour des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques qui feront ressortir ses notes minérales et sa vivacité. Des plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de Chaource se marieraient également harmonieusement, subliment l'effervescence et la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C, sans nécessiter de carafage. Observez les bulles fines qui s'élèvent dans le verre, signe d'une effervescence maîtrisée. À l'olfaction, découvrez des arômes subtils de pomme verte et de brioche. Enfin, en bouche, appréciez sa texture crémeuse et sa finale longue et rafraîchissante. Sirotez lentement pour apprécier chaque nuance, tout en laissant le vin s'exprimer pleinement.