Avis Viniou
Le vin Pascal Walczak Cuvée Prestige est un vin effervescent rouge, une rareté pour la région de Champagne, plus souvent associée aux blancs et rosés pétillants. Non millésimé, ce vin symbolise l'art de l'assemblage et l'expertise champenoise. En Champagne, les sols crayeux et le climat frais offrent des conditions idéales pour un équilibre parfait entre acidité et complexité aromatique. Bien que la cuvée soit sans certification bio, la maison Pascal Walczak est reconnue pour son respect du terroir et ses techniques innovantes en matière de viticulture.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords audacieux. Pensez à des plats tels qu'un carpaccio de bœuf mariné aux agrumes ou des fromages à pâte molle et crémeuse comme le Chaource. Inspirée par sa région d'origine, la Champagne, une soupe à l'oignon gratinée serait aussi un excellent compagnon, rehaussant d'autres dimensions du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Un bref passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'exprimer davantage. Observez sa mousse délicate, puis respirez profondément pour déceler les notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, dégustez en laissant le vin se déployer en bouche, révélant sa fraîcheur et sa complexité.
