La cuvée Rosé de la maison Jacques Selosse incarne l’excellence du Champagne d’auteur, issu d’une viticulture en biodynamie exigeante et attentive. Non millésimée, cette cuvée rosée s’appuie sur un subtil assemblage de chardonnay et de pinot noir, typique de la région, cultivés sur les plus beaux terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. La vinification, véritable signature de la maison Selosse, combine précision, élevage en fûts et fermentation sur lies, conférant au vin une richesse aromatique, une complexité et une texture soyeuse remarquables. À l'œil, la robe rose saumonée annonce une effervescence fine ; le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges, d’agrumes, enrichis de notes de pâtisserie et de noix ; la bouche est à la fois gourmande, fraîche, saline et persistante.
La Champagne, ancrée dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec une influence continentale qui assure aux raisins une maturité lente et une acidité naturelle préservée. Les sols crayeux, marneux et argilo-calcaires de la région favorisent la finesse et l’élégance des vins effervescents. Depuis plusieurs siècles, la Champagne s’impose comme une référence mondiale grâce à un patrimoine viticole exceptionnel et à un savoir-faire unique en matière de vinification et d’assemblage. Jacques Selosse, figure emblématique de la viticulture biodynamique, porte haut les couleurs du terroir champenois à travers des champagnes d’expression, novateurs et précis.
Pour magnifier cette cuvée rosée, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Elle sera merveilleusement mise en valeur avec des sashimis de saumon ou de thon, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un tartare de veau aux herbes fraîches. Plus traditionnellement, elle accompagnera à merveille un canard aux cerises, un chèvre frais ou même une tarte aux fruits rouges peu sucrée. Les spécialités champenoises, comme le jambon de Reims ou la galantine de volaille, seront également de parfaits compagnons.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Champagne Rosé entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc suffisamment larges pour libérer toute sa complexité aromatique. Prenez le temps de le découvrir, laissez-le évoluer dans le verre : c’est un vin de méditation, aussi élégant que singulier.
