Avis Viniou
Le Champagne Philippe Fourrier est une cuvée Blanc de Noirs non millésimée, élaborée exclusivement à partir de cépages noirs tels que le Pinot Noir et parfois le Pinot Meunier, typiques de la région de Champagne. Cette cuvée, de type brut, se distingue par sa fraîcheur et sa complexité, fruits d'une vinification en cuves inox et d'un assemblage minutieux. Les raisins utilisés proviennent des sols crayeux caractéristiques de la Champagne, favorisant une grande finesse et une minéralité marquée.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d'un climat océanique et continental. Les hivers sont froids et les étés généralement frais, avec des précipitations bien réparties tout au long de l'année, conditions idéales pour la culture des vignes. Les sols crayeux de Champagne offrent une excellente rétention d'eau et contribuent à l'acidité et à la vivacité des vins produits dans cette région historique, connue pour son influence sur l'élaboration du vin effervescent et sa tradition séculaire du champagne.
Pour mettre en valeur la finesse et la structure de ce Blanc de Noirs, des accords avec des plats tels que des sashimis de saumon ou de thon, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages affinés comme le brie de Meaux s'avéreront délicieux. Les notes fruitées et minérales de cette cuvée se marieront harmonieusement avec la cuisine locale, notamment une quiche lorraine.
Pour apprécier pleinement ce Champagne, il est recommandé de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra d’exprimer toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Utilisez des flûtes à champagne pour savourer les fines bulles et admirer sa robe dorée.
