Avis Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes du Levant 2012 de Larmandier-Bernier est un Champagne remarquable, célébré pour son élégance et sa complexité. Composée principalement de cépages Chardonnay, cette cuvée se distingue par son origine : des vignes anciennes situées sur les meilleurs terroirs de la Côte des Blancs. Le millésime 2012, réputé pour sa qualité exceptionnelle, offre des arômes raffinés et une richesse en bouche. La vinification est respectueuse, avec une fermentation en fûts de chêne et une maturation prolongée sur lies, apportant profondeur et longévité au vin.
La région viticole de Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat frais, essentiel pour l'acidité et la fraîcheur caractéristiques des vins effervescents de la région. Les sols calcaires, riches en craie, sont idéaux pour le Chardonnay, contribuant à la minéralité et à la finesse de cette cuvée. L'histoire de la Champagne est ancrée dans la tradition, avec des méthodes de production de champagne transmises de génération en génération.
En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Vieilles Vignes du Levant 2012 s'harmonise parfaitement avec des plats raffinés. On peut l'associer à des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, dont la délicatesse complète la finesse du champagne. Les plats de volaille aux sauces légères et les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert de Normandie s'accordent également bien avec ce vin.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la déguster à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'apprécier ses arômes complexes et sa texture élégante, offrant une expérience de dégustation inoubliable. Une telle température préserve la fraîcheur tout en révélant les nuances du vin.
