Avis Viniou
Le Champagne "Cuvée Bottement de l'Ombre" de Franck Bonville, millésime 2023, est un vin effervescent blanc de la prestigieuse région de Champagne en France. Classifié Grand Cru, ce vin tire son excellence des cépages utilisés, principalement le Chardonnay, typique des vignes de la Côte des Blancs. Ce terroir calcaire confère aux vins une élégance et une minéralité remarquables. La méthode champenoise, traditionnelle à cette région, implique une deuxième fermentation en bouteille, ce qui produit ses bulles fines et persistantes. L'absence de certification biologique ne diminue en rien la qualité et le savoir-faire mis en œuvre.
La région de Champagne bénéficie d'un climat frais avec des influences continentales et océaniques, idéal pour la maturation lente des raisins. Le sol crayeux de cette région est renommé pour sa capacité à retenir la chaleur et à drainer l'eau, ce qui contribue à la maturation optimale des raisins. Historiquement, la Champagne est célébrée pour son effervescence et la noblesse de ses bulles, adorée des monarques et des célébrations.
Pour des accords mets-vins, ce Champagne Brut s'accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, permettant de souligner son côté minéral et frais. Il accommode également très bien les apéritifs fins comme les gougères au fromage ou le saumon fumé. Les plats régionaux comme le tartare de truite de la Champagne seraient également des compagnons idéaux.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la déguster à une température de 8-10°C. Un refroidissement adéquat permet de révéler ses arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et sa finesse minérale. Versez-le doucement dans un verre à vin effervescent pour une expérience de dégustation optimale et laissez-vous transporter par l'élégance de ce Grand Cru.
