Avis Viniou
La Cuvée Carte d'Or de la maison Moutardier est un vin effervescent rouge non millésimé provenant de l'appellation réputée de Champagne en France. Bien que les champagnes rouges soient relativement rares, ils témoignent de l'innovation et de l'artisanat dans cette région renommée. Ce vin est élaboré en grande partie à partir de cépages Pinot Noir, couramment utilisés dans la région pour apporter une profondeur riche et un profil aromatique vibrant aux vins. Cette cuvée incarne le savoir-faire traditionnel de Moutardier, où les techniques de vinification respectent les méthodes champenoises avec une seconde fermentation en bouteille pour rendre les bulles persistantes et délicates.
La Champagne est une région à la fois prestigieuse et historique, célèbre pour son climat marginal qui pose souvent des défis aux viticulteurs. Le sol crayeux composé de calcaire est idéal pour la culture de la vigne, permettant aux racines de s'implanter profondément pour accéder à l'humidité nécessaire, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur distinctes. Cet équilibre particulier entre l'acidité et la structure fait le charme et la particularité des vins de Champagne.
Pour accompagner ce vin effervescent rouge, envisagez de le servir avec des plats de caractère comme le magret de canard aux griottes ou un rôti de porc aux airelles. Les tanins soyeux et l'acidité vibrante du vin se marieront bien avec les saveurs légèrement acidulées et le gras de ces viandes. Des fromages affinés, notamment à pâte molle et croûte fleurie comme un Brillat-Savarin, peuvent aussi offrir un mariage harmonieux.
Lors de la dégustation, il est optimal de servir ce vin à une température légèrement fraîche de 10-12°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes fruités et de souligner sa texture fine et mousseuse, tout en conservant une belle vivacité en bouche.
