Avis Viniou
La Cuvée Carte Noire du Château Frédéric Thomas, bien que surprenante pour un champagne rouge effervescent, représente une expression audacieuse et unique de cette région emblématique. Dans cette cuvée, bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, il pourrait s'agir d'une combinaison de Pinot Noir, dominant souvent les vins rouges de Champagne. La vinification effervescente avec une méthode traditionnelle confère à ce vin une mousse vive et légère. Son absence de millésime illustre une recherche constante de la maison pour obtenir un profil gustatif cohérent année après année.
La région champenoise, située dans le nord-est de la France, est réputée pour son climat frais et océanique avec des influences continentales. Les sols crayeux, typiques de la Champagne, apportent minéralité et légèreté aux vins et permettent un excellent drainage, idéal pour la culture de la vigne. La Champagne possède un riche patrimoine, reconnu mondialement pour ses vins effervescents dès le XVIIIe siècle, et qui n'a cessé d'innover depuis.
Pour un accord mets-vins harmonieux, pensez à des plats qui complètent le caractère unique de ce Champagne rouge effervescent. Une terrine de gibier ou des rillettes de canard mettront en valeur ses notes fruitées et sa structure tannique modérée. Les plats régionaux comme le boudin noir aux pommes peuvent également être un choix intéressant. Pour un accord plus moderne, des sushis ou des plats à base de champignons sauvages pourraient surprendre agréablement.
La dégustation de cette cuvée Cuvée Carte Noire se fera idéalement à une température de 8-10°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Assurez-vous que le service se fasse dans une flûte ou un verre tulipe, préservant ainsi sa mousse fine et ses arômes délicats.
