Avis Viniou
La Cuvée Blanc de Blancs de René Prévot est un champagne non millésimé, élaboré exclusivement à partir de cépage Chardonnay. Cette particularité lui confère une élégance et une finesse indéniables, caractéristiques souvent associées aux champagnes Blanc de Blancs. Le Chardonnay, avec sa fraîcheur et ses arômes raffinés d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, sublime ce brut avec une vivacité et une persistance aromatique exceptionnelles.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d'un climat frais et tempéré, ce qui est idéal pour la culture du Chardonnay. Les sols crayeux, typiques de la région, permettent un excellent drainage tout en reflétant la lumière sur les vignes, favorisant une maturation optimale des raisins. L'histoire de la Champagne est riche et marquée par une tradition séculaire de production de vins effervescents, symbole de fête et de prestige à travers le monde.
Pour apprécier pleinement ce champagne Blanc de Blancs, il convient de l'associer à des mets délicats qui sauront en souligner la finesse. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marieront parfaitement avec sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats régionaux comme un carpaccio de Saint-Jacques ou une volaille de Champagne aux champignons peuvent également constituer de délicieux accords. Pour les amateurs de fromage, un chèvre frais ou un jeune Comté accompagnerait merveilleusement bien la structure et l'acidité de ce vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Cela permettra de garantir une parfaite expression de ses arômes et de sa délicate effervescence, offrant ainsi une expérience sensorielle à la fois subtile et réjouissante.
