Avis Viniou
La Champagne Salmon propose une Cuvée Sélection non millésimée, une expression éclatante de l'élégance et du savoir-faire champenois. Ce vin effervescent, classé brut, est un assemblage raffiné de différents cépages champenois, généralement dominé par le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Bien qu'aucun millésime ne soit mentionné, la non-millésimation est souvent utilisée pour garantir une constance et une homogénéité des saveurs d'une année à l'autre. La vinification suit des méthodes traditionnelles champenoises, avec une seconde fermentation en bouteille indispensable pour développer les fines bulles et la complexité aromatique propre aux grands champagnes.
La région champenoise, située au nord-est de la France, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés frais et des hivers froids. Cela favorise une maturation lente des raisins, assurant un équilibre parfait entre l'acidité et la maturité. Les sols crayeux uniques de la région, riches en minéraux, confèrent aux vins une fraîcheur et une finesse incomparables, accentuant leur potentiel de maturation.
Pour accompagner cette Cuvée Sélection brut, envisagez des accords avec des plats légers et raffinés. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, rehausseront les notes minérales et la vivacité du champagne. Un carpaccio de poisson blanc ou un tartare de saumon s'harmoniseront également parfaitement, tout comme un plateau de fromages frais, tels qu'un fromage frais de Chèvre ou un Chaource, une spécialité régionale.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de préserver sa finesse effervescente, sa complexité aromatique et d'optimiser l'expérience de dégustation. Regarder les bulles danser dans le verre avant de profiter des premiers arômes en sera d'autant plus gratifiant.
