Avis Viniou
Le Champagne Béliard-Lassaigne Cuvée Exclusif Chardonnay 2015 est une expression raffinée de la région viticole de Champagne. Ce vin effervescent, exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, arbore une robe dorée avec des reflets brillants. Le millésime 2015 a bénéficié d'une année climatique favorable avec des conditions optimales de maturation, offrant à ce champagne une élégance et une complexité remarquables. Sur le nez, il dévoile des arômes subtils de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, complétés par des notes florales et une touche de brioche, témoignant d'une belle vinification.
La Champagne, située dans le nord-est de la France, est renommée pour ses sols crayeux qui favorisent une excellente drainage et confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat frais de la région, avec ses étés tempérés et ses hivers froids, contribue à la vivacité et à l'acidité naturelle des raisins. La Champagne a une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, ce qui en fait l'une des régions les plus emblématiques pour les vins effervescents.
Pour sublimer ce champagne, on peut l'associer à des mets délicats comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui souligneront sa fraîcheur et ses notes marines. Un plateau de fromages affinés, notamment le chaource, originaire de la région, rehaussera ses arômes lactiques et sa texture crémeuse.
Pour apprécier pleinement la finesse de ce champagne, il est conseillé de le déguster à une température située entre 8 et 10°C. Servi trop froid, les arômes subtils risquent de ne pas s'exprimer pleinement, tandis qu'une température trop élevée pourrait atténuer sa vivacité. Il est également recommandé de le verser délicatement pour préserver ses bulles fines et persistantes.
