Vins Champagne Pierre Gimonnet & Fils - Oenophile Non Dosé - 2018

Avis Viniou

Le Pierre Gimonnet & Fils Cuvée Oenophile Non Dosé 2018 est un champagne blanc effervescent d'une grande élégance. Composé essentiellement de Chardonnay, ce vin exprime avec précision le terroir champenois, particulièrement celui de la Côte des Blancs, réputé pour ses sols crayeux qui confèrent une minéralité et une fraîcheur remarquables aux vins. Ce millésime 2018, bénéficiant d'une année ensoleillée, a permis aux raisins de développer une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante, essentielle pour l'équilibre en bouche de cette cuvée. La vinification en brut nature signifie qu'aucun sucre n'est ajouté lors du dégorgement, ce qui accentue la pureté et l'authenticité des arômes.

La région de Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique et continentale, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. La réputation de Champagne repose sur ses terroirs uniques, notamment grâce à la craie qui favorise le drainage et réfléchit la lumière sur les grappes. Cette région viticole est riche d'une longue histoire, remontant aux Romains, et célèbre pour avoir perfectionné l'art de la méthode champenoise.

Pour savourer ce champagne brut nature, l'accord idéal se fait avec des fruits de mer frais comme des huîtres ou des langoustines, où la minéralité du vin se marie harmonieusement avec l'iode. Il accompagne également à merveille des sushis ou un tartare de poisson. Les plats régionaux comme les andouillettes de Troyes ou une quiche lorraine subtilement assaisonnée seront magnifiés par la finesse et l'onctuosité de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, dégustez ce champagne à une température de 8-10°C. Un verre à champagne allongé permet de concentrer les arômes, tandis qu'un service délicat favorisera la formation de bulles fines et persistantes.