Avis Viniou
La Cuvée Face Nord de Pehu Simonet est un Champagne atypique qui se distingue par sa robe rouge, un assemblage unique pour cette région renommée principalement pour ses blancs effervescents. Ce vin effervescent Grand Cru est non millésimé, renforçant ainsi la signature de la maison et l'expression d'un terroir bien précis. Le style extra-brut de cette cuvée met en avant une vinification qui favorise la pureté et l'intensité des arômes, avec une fraîcheur incisive et une complexité remarquable.
La région de Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat continental modéré, avec des influences océaniques qui apportent fraîcheur et régularité aux cycles de maturation. Les sols crayeux et calcaires, caractéristiques de l'appellation, offrent une excellente rétention de l'eau et une réverbération de la chaleur, essentielle à la maturation des raisins dans cette région froide. La Champagne a une histoire riche qui s'étend sur plusieurs siècles, associée à la production de célèbres vins effervescents appréciés dans le monde entier.
Pour magnifier cette Cuvée Face Nord, on pourrait l'associer à des mets délicats qui souligneront son caractère et ses bulles fines. Pensez à un carpaccio de bœuf à la truffe ou à un tataki de thon, où la texture et la saveur raffinée s'harmonisent parfaitement avec ce vin. Les plats régionaux tels qu'une andouillette de Troyes ou un boudin noir aux pommes mettent en valeur le côté terrestre et audacieux de ce Champagne rouge effervescent.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 8-10°C. Cela permettra de préserver l'effervescence tout en libérant progressivement les arômes complexes et savoureux de ce vin d'exception. Profitez de chaque moment de dégustation de cette surprenante cuvée qui bouscule les conventions champenoises.
