Avis Viniou
La Cuvée 1522 de Philipponnat, millésime 2016, est un champagne blanc effervescent reconnu pour son élégance et sa complexité. Cette cuvée prestigieuse tire son nom de l'année où la famille Philipponnat s'est installée à Aÿ, un village réputé pour son terroir exceptionnel. Composé principalement de Pinot Noir, avec une touche de Chardonnay pour apporter fraîcheur et finesse, ce champagne révèle un parfait équilibre entre puissance et subtilité. Le terroir de la Montagne de Reims est prédominant dans l'assemblage, apportant des notes de fruits rouges et de subtiles touches de brioche et de noisette dues au long vieillissement sur lies.
La région de la Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat frais et tempéré, idéal pour la viticulture des vins effervescents. Le sol crayeux de la région, datant de millions d'années, permet aux racines des vignes de bien drainer l'eau, tout en conservant suffisamment d'humidité, ce qui est crucial pour la maturation des raisins. L'histoire prestigieuse de la Champagne commence il y a plusieurs siècles, où elle a été associée aux cours royales de France, symbolisant le luxe et la célébration.
Pour accompagner cette Cuvée 1522, optez pour des mets à la hauteur de sa finesse. Les coquilles Saint-Jacques poêlées, les sushis ou encore un carpaccio de Saint-Pierre se marieront magnifiquement aux bulles fines et aux arômes complexes du champagne. Privilégiez également des plats régionaux comme le jambon de Reims ou le crottin de Chavignol pour un accord terroir sur terroir.
Pour apprécier pleinement ce champagne, il est conseillé de le déguster bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cela permettra aux arômes délicats et aux fines bulles de s'exprimer sans être écrasés par une température inappropriée, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
