Avis Viniou
La Cuvée Royale Réserve Non Dosé de la maison Philipponnat, millésime 2019, est un Champagne lumineux et raffiné. Ce vin effervescent se distingue par son style non dosé, c'est-à-dire sans ajout de sucre après le dégorgement, ce qui lui confère une belle pureté et une expression nette de son terroir. Composé en majeure partie de Pinot Noir, complété par une touche de Chardonnay et parfois de Pinot Meunier, il révèle des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes délicatement grillées.
La région champenoise, d'où provient ce vin, est célèbre pour son climat frais et ses sols crayeux qui favorisent le développement de vins à la fois frais, élégants et complexes. L'histoire de la Champagne est riche et ancienne, remontant aux premiers siècles après Jésus-Christ, où elle s'établit peu à peu comme une région viticole majeure. Les vignerons ont perfectionné au fil des siècles les techniques de vinification et de prise de mousse qui font aujourd'hui la renommée mondiale de ces vins effervescents.
Pour accompagner ce Champagne, les possibilités sont nombreuses grâce à son profil non dosé. Il s'accorde merveilleusement bien avec des fruits de mer tels que des huîtres, des oursins ou encore un ceviche de poisson blanc. Les plats régionaux pourraient inclure un tartare de veau de Champagne ou un plateau de fromages locaux à pâte molle et croûte fleurie, comme le Chaource ou le Brie de Meaux.
Pour profiter pleinement de ce Champagne, il est conseillé de le servir relativement frais, autour de 8-10°C. Cette température permet de souligner la précision aromatique et la vivacité du vin, tout en préservant la finesse de la bulle. Une fois servi, il est idéal de le déguster dans un verre à tulipe afin de concentrer les arômes délicats et de profiter au maximum de son expression élégante.
