Avis Viniou
Le vin Dame Deglaives est une rareté en provenance de la prestigieuse région de Champagne, communément associée à des vins blancs effervescents. Ici, nous avons un Champagne rouge, un choix audacieux et intrigant. Non millésimé, ce vin bénéficie d’un assemblage unique de cépages qui apportent leur complexité et leur caractère. Les méthodes de vinification respectent la tradition champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, donnant naissance à de fines bulles qui illuminent sa robe rouge sombre.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, est réputée pour son climat frais et humide, qui favorise une maturation lente des raisins. Le sol calcaire, riche en craie, confère aux vins une minéralité caractéristique. Cette région historique, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, est le berceau des techniques de vinification des vins effervescents. Sa réputation remonte au XVIIe siècle lorsque Dom Pérignon a avalisé l’élaboration des bulles tant prisées.
Un Champagne rouge brut tel que celui produit par Dame Deglaives se marie exceptionnellement bien avec des mets riches et savoureux. Pensez à le servir avec un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée. Pour une expérience purement champenoise, accompagnez-le de Reblochon fondu ou d'une tarte fine aux champignons et lardons. Sa structure et ses bulles apportent un contraste pétillant qui complète magnifiquement ces plats.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne rouge à une température fraîche mais non glaciale, autour de 10-12°C. Cela permettra de bien évaluer la texture soyeuse et la complexité aromatique du vin tout en libérant les fines bulles pour un plaisir gustatif et sensoriel complet.
