Vins Champagne Saint-Réol

Avis Viniou

La cuvée non millésimée de Saint-Réol est un Champagne brut, élaboré selon la méthode traditionnelle propre à la région. Ce type de Champagne résulte généralement d’un assemblage de plusieurs cépages emblématiques, principalement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, pour garantir une constance de style et de qualité. L’absence de mention de millésime indique une sélection de vins de plusieurs années, pratique permettant d’assurer l’équilibre et la complexité recherchés par la maison Saint-Réol. Après un pressurage délicat et une première fermentation alcoolique, la prise de mousse s’effectue en bouteille, suivie d’un élevage sur lattes d’au moins quinze mois pour développer des arômes fins de brioche, de pomme verte, d’agrumes et une belle fraîcheur minérale.

Le Champagne bénéficie d’un terroir exceptionnel : le vignoble champenois s'étend sur des sols crayeux riches qui assurent un drainage optimal et participent à la singularité des vins. Le climat est de type septentrional, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins et donc une acidité naturelle élevée, élément clé de la vivacité du Champagne. L’histoire de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout aux XVIIe et XVIIIe siècles que le vin de Champagne a acquis sa renommée internationale, aujourd’hui protégée par une appellation d’origine contrôlée très stricte.

Un Champagne brut comme celui de Saint-Réol se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, mettra en valeur un ceviche de poisson blanc ou un tartare de Saint-Jacques. Les spécialités régionales à base de jambon de Reims ou une salade de lentillons de la Champagne sauront également révéler sa fraîcheur et son effervescence. Pour un apéritif raffiné, proposez-le avec des gougères ou des fromages frais comme le Chaource.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Champagne à une température idéale de 8-10°C, afin d’apprécier toutes ses qualités aromatiques, sa finesse de bulles et son équilibre en bouche. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver toute la vivacité de ses arômes.