Avis Viniou
Le Champagne Mercier non millésimé est un vin effervescent de type brut nature, ce qui signifie qu'il a une faible teneur en sucre résiduel. Typiquement, l'assemblage d'un champagne non millésimé peut inclure des cépages tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. La maison Champagne Mercier, connue pour son approche accessible et innovante, élabore ce champagne en respectant les méthodes traditionnelles de la région, avec une deuxième fermentation en bouteille pour développer ses fines bulles et sa complexité aromatique.
La région de Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat frais, et les sols crayeux sont propices à la culture de la vigne. Ce sol unique permet un excellent drainage et favorise une maturation équilibrée des raisins, conférant aux champagnes leur finesse et leur minéralité. Historique et prestigieuse, la Champagne est inspirée par un riche héritage de savoir-faire qui remonte à la fin du XVIIe siècle, période où la méthode champenoise a été perfectionnée.
Pour sublimer ce Champagne Mercier brut nature, les accords mets-vins peuvent s'orienter vers des fruits de mer frais tels que des huîtres, des crustacés, ou un carpaccio de poisson, qui mettront en valeur la pureté et la vivacité du vin. Un plateau de fromages frais légèrement affinés, comme un chèvre ou un Chaource, accentue également ses caractéristiques.
Pour apprécier pleinement ce champagne, il est conseillé de le servir à une température optimale de 8-10°C. Cette température permet de révéler toute la fraîcheur des arômes tout en conservant une mousse délicate. Au moment du service, veillez à manier la bouteille avec précaution pour préserver la finesse des bulles jusqu’au dernier verre.
