Avis Viniou
Le Champagne "Cuvée Le mont chainqueux" d'Elise Bougy est un vin effervescent non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Issu d'un assemblage "blanc de noirs", ce champagne se compose exclusivement des cépages noirs, particulièrement du Pinot Noir et éventuellement du Pinot Meunier. Le visage de ce vin est marqué par une belle structure, une élégance en bouche et un caractère fruité affirmé avec des notes de fruits rouges, de pommes mûres et de pâtisserie fine.
La région de la Champagne est située dans le nord-est de la France, et est réputée pour ses conditions climatiques uniques et son sol crayeux qui donnent aux vins de la région leur acidité vive et leur longue capacité de vieillissement. L'histoire de cette région viticole est centrée sur la tradition des vins mousseux qui remonte au XVIIe siècle, une tradition qui a largement contribué à la réputation mondiale du Champagne. Le climat de la région est continental et océanique, caractérisé par des hivers froids et des étés frais qui favorisent une maturation lente des raisins, essentielle pour obtenir l'équilibre parfait entre acidité et sucre.
Pour accompagner ce Champagne extra-sec, envisagez des mets qui complimenteront sa finesse et sa complexité. Traditionnellement, les champagnes blancs de noirs se marient bien avec des plats à base de viande blanche comme un suprême de volaille à la crème ou même un poisson poché. Pour une touche régionale, essayez de l'associer avec un jambon persillé ou un chaource, fromage local de Champagne. Ses notes fruitées s'harmonisent également avec des desserts peu sucrés comme une tarte aux pommes légèrement caramélisée.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, nous vous recommandons une température de dégustation entre 8 et 10°C. Servez-le dans une flûte à champagne pour concentrer les arômes et magnifier les fines bulles. Laissez-le reposer un instant dans le verre pour permettre à ses parfums de s'ouvrir pleinement.
