Avis Viniou
La Cuvée Cordon Bleu Brut de la Maison Venoge est un exemple exceptionnel de Champagne non millésimé, assemblage caractéristique des cépages traditionnels de la région : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Cette combinaison permet d’obtenir un vin effervescent de couleur dorée brillante, marquée par des bulles fines et persistantes. En bouche, il révèle des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes briochées qui témoignent d'un vieillissement sur lies.
Le prestigieux terroir de Champagne, situé au nord-est de la France, est unique par son climat frais, tempéré, avec des précipitations régulières, qui contribue au développement aromatique des raisins. Les sols crayeux et calcaires confèrent à la vigne une excellente capacité de drainage et une minéralité distinctive, essentielle à la finesse et à l'élégance des Champagnes produits dans la région. La Champagne est réputée pour son savoir-faire en matière de méthode traditionnelle, où la seconde fermentation a lieu en bouteille, créant des vins d'une effervescence inégalée.
Pour sublimer ce Champagne, accordez-le avec des plats légers et raffinés. Un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert ou un caviar d'Aquitaine sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Les sushis et sashimis, ou encore des plats à base de poisson comme un turbot rôti, s'accordent également parfaitement avec ce brut. En matière de gastronomie régionale, des bouchées au fromage Chaource ou un Brie de Meaux crémeux seraient des choix judicieux.
Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température de 8-10°C pour assurer l’expression optimale de ses arômes et garantir une expérience sensorielle équilibrée. Assurez-vous que le flacon soit bien frais, mais non glacé, pour apprécier la finesse de ses bulles et sa palette aromatique complexe.
