Vins Champagne Alain Mercier - Holo

Avis Viniou

La Cuvée Holo d'Alain Mercier est un Champagne Blanc de Blancs non millésimé, ce qui signifie qu'elle est élaborée exclusivement à partir de chardonnay, le cépage emblématique utilisé pour produire des vins élégants et raffinés. Ce précieux nectar tire son élégance des techniques de vinification ancestrales propres à la région de Champagne, avec un accent particulier mis sur la finesse des bulles et la fraîcheur des arômes. En tant que vin non millésimé, il englobe un assemblage de vins de différentes années, offrant ainsi une complexité et une constance remarquables dans ses saveurs.

La région de Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat frais, idéal pour la production de vins effervescents. Les sols craieux de la région, combinés avec des conditions climatiques, permettent au chardonnay de s'épanouir pleinement, apportant minéralité et vivacité au vin. La longue histoire viticole de Champagne, qui remonte à plusieurs siècles, a fait sa renommée mondiale en matière de vins effervescents, séduisant amateurs et experts.

Pour accompagner ce Champagne Blanc de Blancs, je vous recommande des plats délicats qui mettent en valeur le caractère raffiné du vin. Des huîtres fraîches, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou un ceviche de poisson blanc marinent parfaitement avec la minéralité et l'acidité de cette cuvée. Vous pouvez également envisager des plats légers à base de fromage de chèvre, typiques de la région, pour une expérience encore plus harmonieuse.

Pour la dégustation, servez la Cuvée Holo à une température comprise entre 8 et 10°C. Dans ces conditions, vous percevrez pleinement l'éclat de ses bulles fines et sa palette aromatique. N'hésitez pas à le laisser s'ouvrir un peu dans le verre pour apprécier les arômes complexes qui se développent au fil du temps.