Vins Champagne Francis Thomas - Tradition

Avis Viniou

La cuvée Tradition Brut de la maison Francis Thomas est un Champagne non millésimé, élaboré selon la tradition champenoise qui privilégie l’assemblage de plusieurs années et de différents cépages pour garantir un style régulier. Typiquement, ces cuvées marient le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, chacun apportant fruité, rondeur ou fraîcheur. Les raisins proviennent du terroir crayeux emblématique de la Champagne, dont la composition unique favorise la finesse et la minéralité des vins. La vinification, qui respecte la méthode traditionnelle ou méthode champenoise (avec prise de mousse et vieillissement sur lies en bouteille), confère à cette cuvée des bulles fines et persistantes ainsi qu'une palette aromatique complexe mêlant fleurs blanches, agrumes et touches de brioche.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques, apportant une belle fraîcheur et de la vivacité aux vins. Les sols majoritairement crayeux permettent un excellent drainage et une maturation lente des raisins, idéale pour l’équilibre entre acidité et maturité. Cette région historique, célèbre dans le monde entier, est le berceau de l’effervescence à la française, un savoir-faire entretenu depuis le XVIIIe siècle et protégé par une appellation d’origine contrôlée très stricte.

Ce Champagne Brut se prête admirablement à l’apéritif, en accompagnement de toasts de saumon fumé, de blinis au tarama ou de gougères au fromage. Il sublimera également des fruits de mer tels que des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux comme une andouillette de Troyes ou une tarte au Maroilles pour jouer sur le contraste entre la richesse du plat et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes afin de préserver la finesse des bulles et laissez le vin s'ouvrir quelques minutes pour révéler toute sa complexité aromatique.