Vins Champagne Devaux - Oeil de Perdrix

Avis Viniou

La Cuvée Œil de Perdrix de la Maison Devaux est un champagne rosé non millésimé qui illustre parfaitement le savoir-faire champenois en matière de vins effervescents. Ce vin est le fruit d’un assemblage minutieux, typique des cuvées « Œil de Perdrix », où la couleur rosée est obtenue par une macération relativement courte des raisins noirs, généralement le Pinot Noir, voire le Pinot Meunier, donnant au vin une teinte saumon subtile évoquant la plume du fameux oiseau. La vinification, effectuée selon la méthode traditionnelle champenoise (prise de mousse en bouteille), apporte finesse des bulles et complexité aromatique. Le style brut, sec mais fruité, met l’accent sur la fraîcheur et l’équilibre.

Le champagne est issu d’un terroir d’exception, où les sols crayeux et argilo-calcaires, associés à un climat continental tempéré par des influences océaniques, favorisent la maturation lente et maîtrisée du raisin. La Champagne possède une histoire pluriséculaire, inscrite dans la tradition des grandes maisons comme Devaux, qui œuvrent à l’élaboration de vins à la fois festifs et élégants. Son terroir unique, notamment dans la Côte des Bar d’où est originaire la maison, se distingue par une prédominance du Pinot Noir, signature aromatique remarquable dans les rosés.

Ce champagne rosé se montre très polyvalent à table. Il accompagne merveilleusement des plats à base de saumon fumé ou mariné, des carpaccios de poisson, mais aussi des viandes froides comme le jambon de Reims ou un magret de canard fumé. Pour une touche régionale, il fera sensation avec un biscuit rose de Reims en dessert ou avec des fraises fraîches, jouant les accords fruités et croquants. Il peut également être servi à l’apéritif, où ses fines bulles et ses arômes délicats séduiront vos convives.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Champagne Devaux Œil de Perdrix brut à une température de 8-10°C. Son bouquet élégant et sa fraîcheur seront alors parfaitement mis en valeur, offrant une expérience de dégustation raffinée et festive. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.