Vins Champagne Équilibre - 2023

Avis Viniou

Le Champagne Équilibre 2023 est une cuvée effervescente en appellation Champagne AOC, issue du millésime 2023. Sous une robe d’un or pâle brillant, ce champagne extra-brut exprime avec fraîcheur et pureté le style du domaine. Sa vinification extra-brut, signifiant un dosage en sucre minimal, met en avant la finesse de la bulle tout en laissant s’exprimer la tension minérale et la vivacité naturelle des raisins. La cuvée Équilibre ne précise pas son assemblage, mais l’on peut supposer qu’elle puise dans l’héritage champenois, mariant probablement les trois grands cépages de la région : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, pour offrir une belle harmonie entre structure, vivacité et élégance aromatique.

Le terroir champenois s’illustre par ses sols crayeux, qui confèrent aux vins leur trame minérale caractéristique et cette légèreté toute singulière. La Champagne bénéficie d’un climat septentrional, frais et tempéré, permettant une maturation lente et préservant acidité naturelle et finesse aromatique. Ce climat, souvent capricieux, impose au vigneron une grande maîtrise, mais donne naissance à des vins d’un équilibre remarquable, capables d’allier fraîcheur incisive, longueur et complexité. Forte de son histoire et de son rayonnement international, la Champagne demeure l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde.

Idéal pour accompagner des mets fins, ce Champagne extra-brut s’accordera à merveille avec des huitres fines de claire, un ceviche de bar ou des sashimis pour valoriser sa droiture et sa nervosité. Il saura également faire honneur à des spécialités régionales comme une terrine de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques, voire un tartare de dorade. Pour des accords plus audacieux, il accompagnera également un fromage de type Chaource ou un Comté jeune.

Servez ce vin entre 6 et 8°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la précision. Veillez à utiliser des flûtes ou même des verres à vin blanc légèrement évasés afin de révéler la subtilité de ses arômes et la délicatesse de sa mousse. Vous profiterez ainsi pleinement de l’élégance et de la vivacité de cette cuvée Équilibre 2023.