Vins Champagne François Bouvy et Fils - Réserve

Avis Viniou

La cuvée Réserve de François Bouvy et Fils est un Champagne blanc non millésimé, issu d’un assemblage typique élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, aussi appelée méthode classique. Cette technique implique une seconde fermentation en bouteille qui confère au vin ses fines bulles caractéristiques. Également classé en “brut”, il offre un équilibre entre la fraîcheur, la vivacité et une belle tension, grâce à l’absence de sucrosité marquée. L’absence de mention d’un cépage précis indique probablement un assemblage traditionnel de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, permettant d’obtenir une complexité aromatique, de la rondeur et de la fraîcheur.

La région Champagne se distingue par son climat septentrional, oscillant entre influences océaniques et continentales. Les hivers sont frais, les étés modérément chauds ; cette fraîcheur contribue à préserver l’acidité naturelle des raisins, essentielle pour l’élaboration des grands vins effervescents. Les sols crayeux, particulièrement dans la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, favorisent un drainage optimal et restituent de la minéralité dans les vins. La région, dotée d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et reconnue pour avoir perfectionné l’art de la prise de mousse, continue de porter haut l’exigence qualitative de ses vins.

Pour sublimer la cuvée Réserve de François Bouvy et Fils, rien de mieux que des accords raffinés et délicats. Ce Champagne brut s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne également très bien une entrée à base de poisson fumé, un tartare de dorade ou un apéritif chic composé de gougères au fromage. Les spécialités champenoises, telles que le jambon de Reims ou un fromage à pâte molle légèrement affiné comme le Chaource, seront également à l’honneur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir au dernier moment, dans de jolis verres en forme de tulipe qui permettront à ses arômes délicats et à ses bulles fines de s’exprimer pleinement.