Vins Champagne Testulat - Blanc de Blancs

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs de la maison Testulat est un Champagne non millésimé élaboré intégralement à partir de chardonnay, comme le veut la tradition des Blancs de Blancs. Ce cépage exprime ici toute sa fraîcheur, sa finesse et sa pureté. Le caractère non millésimé indique qu’il s’agit d’un assemblage de plusieurs années, apportant ainsi complexité et constance dans le style recherché par la maison Testulat. La vinification en cuve inox préserve la vivacité du fruit et la typicité du chardonnay, tout en valorisant la minéralité intrinsèque du terroir champenois. Les bulles sont fines, le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, évoluant doucement vers une touche briochée après quelques instants dans le verre. La bouche se révèle élégante, tendue et délicate, soutenue par une acidité ciselée qui prolonge la sensation de fraîcheur.

Le vignoble de Champagne s’étend sur un terroir unique, au nord-est de la France. Il bénéficie d’un climat tempéré océanique marqué par des influences continentales, avec un ensoleillement modéré et des pluies régulières, offrant une lente maturation des raisins. Les sols crayeux, en particulier sur la Côte des Blancs, sont essentiels à l’expression minérale du chardonnay. Cette région a développé au fil des siècles une expertise inégalée dans la production de vins effervescents, notamment grâce à la méthode traditionnelle qui confère à ses cuvées une effervescence fine et persistante. L’histoire du Champagne est intimement liée aux rites festifs et à l’art de la gastronomie française.

Un Blanc de Blancs comme celui-ci se prête à de nombreux accords raffinés. Il accompagne magnifiquement les huîtres fraîches, les fruits de mer, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sera la touche élégante d’un apéritif, servie avec des gougères ou un tartare de dorade. Pour un mariage régional, une sole meunière ou un plateau de fromages frais, comme le chaource ou le brie, sublimeront sa finesse.

Pour apprécier pleinement la vivacité et les arômes délicats de ce Champagne, il est conseillé de le servir frais, à une température située entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de profiter de la finesse de ses bulles et de l’éclat de son expression aromatique.