Vins Effervescent Champagne Mouzon Leroux - L'Atavique

Avis Viniou

La cuvée L’Atavique du domaine Mouzon Leroux est un Champagne Blanc de Noirs non millésimé, vinifié en méthode traditionnelle selon les principes de la biodynamie. Assemblage exclusivement issu de raisins noirs à jus blanc, principalement du pinot noir et du pinot meunier, cette cuvée se distingue par une belle structure et une expression aromatique généreuse. Les raisins sont récoltés sur des parcelles soigneusement sélectionnées, respectant les sols et les cycles naturels pour optimiser la pureté du fruit. La vinification, sans artifice, privilégie l’élevage long sur lies afin de développer complexité et profondeur, tout en préservant tension et vivacité caractéristiques d’un grand Blanc de Noirs.

Le vignoble de Champagne s’épanouit sur un terroir d’exception, célèbre pour ses sols très crayeux qui offrent aux vins finesse et minéralité. La région, marquée par un climat septentrional frais, impose aux vignerons patience et rigueur, favorisant une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle. L’histoire du Champagne est synonyme d’innovation et de prestige, perpétuée par des vignerons engagés tels que ceux de Mouzon Leroux, qui valorisent l’identité du Grand Cru de Verzy et la singularité de chaque parcelle.

Un Champagne Blanc de Noirs brut tel que la cuvée L’Atavique se prête à de beaux accords. Il sublimera des mets d’apparence simples mais gourmands, comme une terrine de lapin ou des rillettes de truite. Sa vinosité permet d’accompagner une volaille rôtie, des champignons à la crème ou un fromage à pâte dure légèrement affiné, tel un comté jeune. Les amateurs de tradition régionale pourront l’associer à un jambon de Reims ou à des œufs en meurette, pour un moment d’authenticité et de convivialité.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité de cette cuvée, servez-la à une température de 8-10°C. Utilisez des verres à Champagne de type tulipe afin de favoriser l’expression des arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux notes de fruits mûrs, de brioche et d’épices douces de s’ouvrir et de révéler toute la signature Mouzon Leroux.