Avis Viniou
La Cuvée Carte d'Or du domaine Drappier est un champagne blanc de noirs non millésimé, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à chair blanche, principalement le Pinot Noir, cépage phare de la maison. Cette cuvée emblématique exprime pleinement la typicité de la région, avec une vinification soignée, le plus souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, et une faible utilisation de sulfites, fidèle à la philosophie artisanale de Drappier. Le résultat est un champagne à la robe dorée, aux bulles délicates, au nez expressif mêlant fruits à noyau, pain toasté et touches de fruits secs, et à la bouche ample, structurée, dominée par la pureté du Pinot Noir.
La Champagne est située dans le nord-est de la France, sur un terroir unique caractérisé par des sols crayeux célèbres pour leur capacité à retenir l’eau, tout en apportant finesse et minéralité aux vins. Le climat continental à tendance océanique garantit des hivers rigoureux et des étés tempérés, créant ainsi des conditions idéales pour une maturation lente des raisins, essentielle à la fraîcheur et à la vivacité des champagnes. L’histoire de la Champagne est indissociable du prestige et du raffinement, la région étant reconnue comme le berceau des vins effervescents d’exception depuis le XVIIe siècle.
La Cuvée Carte d'Or de Drappier se déguste aussi bien à l'apéritif qu’au cours du repas. Sa structure généreuse et sa vinosité naturelle s’accordent parfaitement avec des mets de caractère tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des sashimis de thon ou des volailles rôties. Elle fait également merveille avec des spécialités régionales comme le jambon de Reims ou un chaource affiné, fromage emblématique de la Champagne.
Pour une expérience optimale, servez ce champagne à une température de 7 à 9°C, dans des verres tulipe afin de valoriser la finesse de la bulle et l’intensité aromatique. Prenez soin de le déboucher quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.
