Avis Viniou
La cuvée Carte d'Or de la maison Drappier est un Champagne brut non millésimé, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique qui confère au vin une belle structure et une richesse aromatique singulière. Il s'agit d'un blanc de noirs, c'est-à-dire un champagne blanc issu de raisins noirs à jus blanc, principalement le Pinot Noir, parfois complété par une touche de Pinot Meunier. La vinification s’effectue selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une fermentation en cuve suivie d’une prise de mousse en bouteille, puis un long vieillissement sur lattes, ce qui permet au vin de développer des arômes complexes tout en conservant une fraîcheur remarquable.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, avec des hivers froids et des étés relativement frais. Cette fraîcheur, combinée à des sols riches en craie, apporte au vin cette acidité caractéristique, garante d’une belle longévité et d’une grande vivacité en bouche. L’histoire viticole de la région est marquée par l’excellence et le raffinement, avec des siècles d’expertise dans la production de vins effervescents. La maison Drappier, fondée en 1808, a su préserver un style singulier et authentique, privilégiant des vinifications peu interventionnistes et de faibles dosages, pour préserver l’expression la plus pure du Pinot Noir.
Ce Champagne blanc de noirs s’accordera parfaitement avec une gastronomie raffinée mais également avec des mets simples. Il accompagnera idéalement des apéritifs à base de gougères, des charcuteries fines comme le jambon de Reims, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Sur des plats plus élaborés, il sublimera un filet de volaille à la crème, un saumon gravlax ou encore un Brie de Meaux affiné. Sa belle vinosité lui permet aussi de tenir tête à des plats légèrement épicés ou à des viandes blanches.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Carte d'Or de Drappier à une température de 8-10°C. Privilégiez un verre tulipe qui favorisera l’expression des arômes et mettra en valeur la finesse de ses bulles. Pensez à ouvrir la bouteille juste au moment du service afin de préserver toute la fraîcheur et l’effervescence du vin.
