Vins Champagne Champagne Laborde - Caract’terre

Avis Viniou

La cuvée Caract’terre du Champagne Laborde est un Champagne blanc de blancs non millésimé, issu exclusivement de raisins blancs, généralement du Chardonnay, bien que l’information précise sur le cépage ne soit pas affichée. Ce style illustre l’élégance et la finesse propres aux Champagnes élaborés uniquement à partir de cépages blancs, favorisant des notes délicates, une acidité vive et une expression très pure du terroir. Sa vinification en méthode traditionnelle, selon le cahier des charges strict de l’appellation Champagne AOC, implique une seconde fermentation en bouteille, qui génère ses bulles fines et persistantes. L’absence de millésime indique un assemblage de plusieurs années, garantissant une constance dans le style et la qualité de la maison Laborde, avec une dominante sur la fraîcheur et l’équilibre – comme le suggère la mention « brut ».

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, caractérisé par des hivers froids, des étés modérés et une grande amplitude thermique, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle dans les vins effervescents. Les sols principalement crayeux participent à la minéralité distinctive des Champagnes, en particulier des blancs de blancs, et permettent de sublimer une finesse toute particulière. L’histoire de la Champagne remonte au Moyen Âge, mais c’est grâce au développement de la méthode champenoise, au XVIIe siècle, que la région a acquis sa renommée internationale pour ses vins effervescents de prestiges.

Ce Champagne blanc de blancs s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer délicats tels que des huîtres ou des sashimis, mais aussi des fromages frais type Chaource, voire des plats plus régionaux comme des bouchées à la reine ou des gougères. Il mettra également en valeur des mets raffinés comme des carpaccios de poisson ou une sole meunière.

Pour la dégustation, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres en forme de tulipe afin de mieux concentrer les arômes et appréciez-le dès l’apéritif ou tout au long d’un repas léger et festif.