Vins Champagne A & J Demière - Cœur de Terroir

Avis Viniou

La cuvée Cœur de Terroir d’A & J Demière, un Champagne blanc de noirs non millésimé, exprime toute la typicité des grands terroirs champenois. Elaboré uniquement à partir de raisins noirs à jus blanc, principalement le pinot noir et/ou le pinot meunier, ce vin effervescent affiche une belle personnalité. Les raisins proviennent de différentes parcelles soigneusement sélectionnées, où les vignes s’épanouissent sur des sols crayeux et argilo-calcaires, conférant minéralité et fraîcheur à la cuvée. La vinification, maîtrisée dans la tradition champenoise, assure une prise de mousse élégante et un élevage sur lies qui apporte structure, complexité et finesse aromatique. Ce blanc de noirs laisse entrevoir des nuances de fruits rouges croquants, de poire, de pain toasté, avec une finale longue sur des touches gourmandes de fruits secs.

La Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat tempéré à forte influence continentale, avec des hivers froids et des étés modérés. Cette fraîcheur climatique alliée aux sols crayeux offrent aux vins locaux une tension vibrante, une acidité rafraîchissante et une expression aromatique inimitable. La région, forte d'une histoire viticole pluriséculaire, a su préserver des méthodes ancestrales tout en innovant dans l’art de l’assemblage et du vieillissement. La multiplicité des crus et des cépages, un terroir précieux et la passion des vignerons comme la famille Demière, en font l’un des plus prestigieux vignobles mondiaux.

Pour accompagner cette cuvée généreuse et expressive, privilégiez des alliances raffinées mais gourmandes : une terrine de foie gras légèrement toastée, un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis, ou encore des fromages à pâte dure de Champagne-Bourgogne comme le Chaource. Les suggestions régionales, telles que le jambon de Reims ou une bouchée à la reine, s’invitent également à la fête, flattant tant la texture que la complexité aromatique du vin.

Dégustez ce blanc de noirs entre 8 et 10°C pour profiter de toute sa fraîcheur, son fruité précis et sa délicate vinosité. Une flûte élancée révélera au mieux la finesse de ses bulles et ses subtils arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes après le service pour une expérience sensorielle optimisée.