Vins Champagne Chantal Lallement - Blanc de Blanc

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs de Chantal Lallement, issue de l’appellation Champagne AOC, est un vin effervescent élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, principalement du Chardonnay. Ici, l’absence de millésime indique qu’il s’agit d’un assemblage de plusieurs années permettant au vigneron de maintenir une constance de style et de qualité d’une bouteille à l’autre. Le Blanc de Blancs se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et sa précision aromatique, offrant souvent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte, et une bouche vive et élégante, portée par la minéralité et une mousse délicate.

La Champagne, joyau du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une influence océanique qui assure fraîcheur et humidité idéales pour la lente maturation des raisins. Les sols crayeux, particulièrement propices au Chardonnay, accentuent la pureté et la fraîcheur du vin, tout en conférant une pointe d’austérité saline typique de la région. Portée par une longue tradition remontant au Moyen Âge, la Champagne s’est forgé une réputation mondiale grâce à la maîtrise ancestrale de l’assemblage et de la prise de mousse.

Un Champagne Blanc de Blancs Brut comme celui-ci accompagne admirablement les apéritifs d’exception, de simples gougères au comté à des toasts de saumon fumé. Il trouve aussi un terrain d’entente parfait avec les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, le ceviche ou un tartare de poisson. Plus localement, pensez à l’accorder avec une bouchée à la reine ou un fromage de Chaource, spécialité régionale à pâte molle et croûte fleurie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne non millésimé bien frais, entre 7 et 9°C, dans une flûte ou un verre à vin blanc légèrement resserré pour mieux apprécier sa palette aromatique. Prenez le temps d’observer la finesse de sa bulle et laissez-le s’ouvrir quelques instants pour saisir toute la subtilité de ses arômes.