Vins Champagne Waris-Larmandier - Racines de Trois

Avis Viniou

La cuvée Racines de Trois du domaine Waris-Larmandier est un Champagne non millésimé élaboré avec soin dans le respect des traditions champenoises. Cette cuvée, probablement issue d’un assemblage de plusieurs cépages emblématiques de la région tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, exprime toute la singularité de la maison Waris-Larmandier. Le travail d’assemblage et le choix de vendanges provenant de différentes années permettent ici de garantir un style constant, marqué par la finesse des bulles, une grande fraîcheur en bouche, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle minéralité. Le dosage en brut assure un parfait équilibre entre vivacité et suavité.

La région de Champagne est mondialement reconnue pour la production de vins effervescents d’exception. Le climat tempéré mais froid, associé à des précipitations modérées, favorise des maturités lentes et une fraîcheur naturelle des raisins. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Blancs dont la maison est originaire, apportent à la fois finesse, tension et une délicate minéralité. L’histoire de la Champagne est marquée par l’influence des moines et des grandes maisons, mais aussi par la transmission de savoir-faire de générations en générations chez des vignerons indépendants tels que Waris-Larmandier.

Ce Champagne brut s’accordera parfaitement avec des apéritifs raffinés comme des gougères au fromage ou des huîtres fraîches. Il sublimera également des plats de la région tels qu’un jambon de Reims ou une cassolette de fruits de mer. Pour un mariage plus audacieux, un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis ou même un ceviche de poisson blanc conviendront à merveille à sa fraîcheur et à sa structure délicate.

Je vous conseille de servir cette cuvée Racines de Trois à une température de 8 à 10°C. Il est préférable de la déguster dans un verre à Champagne élancé, afin de profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de la subtilité de ses arômes.