Vins Champagne Pierre Gimonnet & Fils - Brut Mature Oenophile - 2018

Avis Viniou

Le Champagne Pierre Gimonnet & Fils Cuvée Brut Mature Oenophile 2018 est un vin effervescent remarquable issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce que l’on appelle un “blanc de blancs”. Provenant d’un millésime 2018 réputé pour sa maturité aromatique et son équilibre, cette cuvée exprime pleinement la précision et la finesse propres à la maison Gimonnet. Le style “brut nature” signifie qu’aucun sucre n’a été ajouté lors du dosage final, offrant ainsi une expression pure, tendue et sans artifice du terroir. Ce Champagne tire profit de vignes plantées majoritairement sur la Côte des Blancs, et notamment sur les prestigieux crus de Cramant, Chouilly ou Oger, apportant élégance, minéralité et longueur, grâce à des sols crayeux idéaux pour le Chardonnay.

La Champagne est l’une des régions viticoles les plus renommées au monde pour l’élaboration de vins effervescents. Son climat septentrional, caractérisé par des températures fraîches, favorise une acidité naturelle parfaitement adaptée à la production de vins fins et ciselés. Les sols majoritairement crayeux jouent un rôle essentiel dans la fraîcheur et la tension des champagnes issus de la Côte des Blancs. L’histoire de la région, mêlée d’innovation et de tradition, confère au Champagne ce statut d’exception, où chaque maison perpétue son style distinctif.

Pour accompagner ce Champagne blanc de blancs brut nature, privilégiez les mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa pureté. Des fruits de mer tels que huîtres, noix de Saint-Jacques en carpaccio ou crevettes marinées seront sublimes. Il accompagne également fort bien les sashimis, les tartares de poisson ou, pour rester dans la tradition régionale, un ceviche de bar ou un tartare de dorade. Son profil ciselé se prêtera aussi à un apéritif sophistiqué à base de gougères ou à un fromage frais comme le chaource.

Servez ce Champagne entre 8 et 10°C pour révéler toute sa finesse aromatique et sa minéralité. Idéalement, ouvrez-le juste avant le service et optez pour un verre tulipe afin de mettre en valeur la qualité de la bulle et de la palette olfactive. N’hésitez pas à savourer ce vin aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années en cave pour apprécier l’évolution de ses arômes.