Vins Champagne Philippe Daviaux

Avis Viniou

La cuvée Champagne Rosé Brut de la maison Philippe Daviaux est un vin effervescent élaboré selon la méthode champenoise traditionnelle. Non millésimé, ce Champagne rosé est issu d’un subtil assemblage des principaux cépages champenois – Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay –, auxquels s’ajoute une petite proportion de vin rouge de Champagne pour offrir sa belle couleur saumon éclatante. Le processus de vinification est marqué par une double fermentation en cuve, puis un long élevage sur lies qui favorise la finesse de la bulle et la complexité aromatique. Vous retrouverez au nez des arômes de petits fruits rouges frais, de fraise et de groseille, soutenus par des notes subtiles de brioche et d’agrumes. La bouche séduit par sa vivacité, son fruité charmeur et sa finale élégante, légèrement minérale.

La Champagne, région septentrionale dotée d’un climat frais et tempéré, bénéficie de sols crayeux offrant un excellent drainage et une capacité remarquable de restitution de chaleur aux pieds de vigne. Cette singularité permet d’élaborer des vins effervescents à l’acidité droite et à l’équilibre remarquable. Terroir historique, la Champagne produit depuis des siècles les vins mousseux les plus renommés au monde, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération. Le rosé, bien que plus rare que le brut classique, exprime tout le caractère festif et délicat du vignoble.

Pour mettre en valeur ce Champagne rosé, privilégiez des mets légers et raffinés. Il accompagnera à merveille un carpaccio de saumon, des sushis, une salade de langoustines ou un tartare de thon. Côté régional, il s’accorde parfaitement avec une charlotte aux fraises ou un biscuit rose de Reims, rehaussant le fruité et la fraîcheur du vin. Il se révèle également délicieux à l’apéritif ou sur un plateau de fromages à pâte molle comme un brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne rosé brut bien frais, entre 7 et 9°C. Privilégiez des verres tulipe afin de concentrer les arômes et de garder la mousse vive et élégante. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa texture aérienne.