Vins Champagne Jacquesson - Avize Champ Caïn - 2013

Avis Viniou

Le Champagne Jacquesson Cuvée Avize Champ Caïn 2013 est un blanc de blancs issu exclusivement de chardonnay, provenant de la célèbre parcelle Champ Caïn sur le terroir d’Avize, au cœur de la Côte des Blancs. Ce millésime 2013, fruit d’un climat tempéré mais exigeant, se distingue par une sélection rigoureuse des raisins et une vinification selon la méthode traditionnelle champenoise – fermentation en fûts anciens, élevage prolongé sur lies et dosage minimal pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. À la dégustation, il révèle une robe lumineuse, des bulles d’une grande finesse, un nez typique du chardonnay mûr sur des arômes de fleur blanche, d’amande fraîche et de zeste d’agrumes, complétés d’une touche crayeuse et saline, signature du vignoble d’Avize. La bouche est d’une remarquable tension, ample et ciselée, portée par une acidité fine, une texture délicate et une longue persistance minérale.

La région de Champagne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat septentrional, marqué par des étés modérés et des hivers frais, propices à la lente maturation du chardonnay. Les sols crayeux de la Côte des Blancs confèrent aux vins une fraîcheur, une pureté et une minéralité incomparables. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que la maison Jacquesson acquiert ses lettres de noblesse, réputée pour son excellence, son attachement au terroir et sa quête perpétuelle de qualité.

Ce champagne blanc de blancs trouvera un accord parfait avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de bar. Il accompagnera avec élégance un tartare de dorade aux agrumes, ou des plats traditionnels de la région comme une quenelle de brochet sauce champagne. Vous pourrez également l’apprécier avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un parmesan.

Pour exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Prévoyez de le déguster dans un verre à champagne élancé ou, pour révéler davantage ses arômes, dans un grand verre à vin blanc. Une légère aération avant la dégustation sublimera les nuances minérales et florales de ce grand vin effervescent.